МАКЕДОНИЈА ПРОИЗВЕДУВА ШАФРАН – ЕДЕН ОД НАЈВРЕДНИТЕ И НАЈСКАПИТЕ ЗАЧИНИ ВО СВЕТОТ

Министерството за земјоделство, шумарство и водостопанство ја објави успешната македонска приказна за Ратко Захариевски, производител на шафран од село Костин Дол, Општина Македонска Каменица, преку платформата „Македонско најдобро“.
Приказната на Захариевски е пример за иновативност, посветеност и храброст да се започне со производство на специфична и високо вреднувана земјоделска култура. Тој во 2019 година започнал со одгледување шафран, растение познато како еден од најскапите зачини во светот, поради сложениот процес на производство и потребата од рачна берба.
Шафранот се добива од цветовите на растението Crocus sativus, а највредниот дел се црвените нишки – жиговите на цветот. За да се добие мала количина сув шафран потребни се илјадници цветови, што ја објаснува неговата висока вредност на пазарот.

Овој ценет зачин најчесто се користи во кулинарството за подобрување на вкусот, аромата и бојата на различни јадења, особено во јадења со ориз, риба, месо, сосови и традиционални специјалитети. Покрај употребата во гастрономијата, шафранот има долга традиција и во народната медицина, а се користи и во козметичката индустрија и производството на природни препарати.
Со набавка на луковици од Холандија, Захариевски започнал да создава сопствена шафранова приказна, користејќи ги природните услови на својот регион. Производството бара голема прецизност и посветеност, бидејќи цветовите се берат рачно, најчесто во раните утрински часови, а од секој цвет внимателно се издвојуваат само трите црвени нишки кои го претставуваат највредниот дел од шафранот.
Како и кај многу мали и специјализирани производители, еден од најголемите предизвици останува пласманот на производот и развојот на домашниот пазар. Сепак, со континуирана работа и посветеност, Захариевски продолжува да го развива производството и да ја промовира можноста за одгледување алтернативни земјоделски култури во Македонија.

Преку платформата „Македонско најдобро“, Министерството за земјоделство, шумарство и водостопанство ги претставува успешните приказни на македонските земјоделци и производители, со цел афирмација на домашните производи, трудот на земјоделците и потенцијалот на македонското земјоделство.
Приказната на Ратко Захариевски покажува дека со визија, знаење и упорност и во Македонија можат да се создадат успешни земјоделски приказни со додадена вредност.